16 Junio 2014

Basque Culinary Center + VAUMM

UN MONT脫N DE PLATOS APILADOS

El edificio que alberga la sede del Basque Culinary Center, se sit煤a en una parcela tangencial al parque tecnol贸gico de Miram贸n. Esta condici贸n de proximidad junto con la acusada pendiente del solar aportan el necesario punto de partida de esta propuesta arquitect贸nica.
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Basque Culinary Center + VAUMM
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el edificio expresa su condici贸n de topograf铆a extra铆da del lugar remarcando el car谩cter de soporte de los forjados que se amontonan como platos desordenados siguiendo las curvas de nivel
Basque Culinary Center + VAUMM
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el edificio expresa su condici贸n de topograf铆a extra铆da del lugar remarcando el car谩cter de soporte de los forjados que se amontonan como platos desordenados siguiendo las curvas de nivel
Basque Culinary Center + VAUMM
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el edificio expresa su condici贸n de topograf铆a extra铆da del lugar remarcando el car谩cter de soporte de los forjados que se amontonan como platos desordenados siguiendo las curvas de nivel
Basque Culinary Center + VAUMM
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Basque Culinary Center + VAUMM
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Basque Culinary Center + VAUMM
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Basque Culinary Center + VAUMM
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Basque Culinary Center + VAUMM
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Basque Culinary Center + VAUMM
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Basque Culinary Center + VAUMM
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  • Galería de imágenes:

Por un lado el edificio debe servir como icono de la facultad a la que sirve, proyectando al exterior una imagen fundamentada en el liderazgo tecnol贸gico y en la innovaci贸n; y por otro debe respetar e interactuar con la escala de baja densidad residencial del barrio al que se incorpora. Es por esta condici贸n dual, por la que el edificio se aprovecha del desnivel de la ladera para organizar su programa funcional de arriba hacia abajo, colocando las partes p煤blicas del programa en la planta de acceso, y favoreciendo la especializaci贸n del programa seg煤n vamos bajando, es decir adentr谩ndonos en el edificio.

El edificio adopta una forma de U, mediante la cual se permite el transito por la ladera, adem谩s de configurarse un espacio interior a trav茅s del cual se desarrollan todas las circulaciones, configur谩ndose de este modo un espacio lleno de actividad, en el que se ponen de manifiesto las relaciones y el intercambio como dos elementos determinantes bajo la 贸ptica de la innovaci贸n.

Desde un punto de vista funcional solo cabe destacar, que este esquema ha permitido organizar el programa de forma sintetizada, en dos grupos, uno dedicado a la parte acad茅mica y otro a la pr谩ctica. La agrupaci贸n en vertical de todos los espacios del programa dedicados a la aplicaci贸n pr谩ctica de la gastronom铆a, como son los vestuarios, talleres, cocinas de preelaboraci贸n, acceso de materias primas y las cocinas de los espacios de restauraci贸n, de tal modo que la interconexi贸n entre todos ellos, tanto para las personas como para las mercanc铆as sea directa.

En la distancia el edificio muestra las diferentes bandejas que lo configuran, equiparando su escala a la de los edificios del parque tecnol贸gico de Miram贸n, mientras en la aproximaci贸n cercana las cubiertas se convierten en huertos de cultivo de plantas comestibles y arom谩ticas, neutralizando casi por completo la presencia del edificio en su relaci贸n con las viviendas del entorno.

El edificio expresa su condici贸n de topograf铆a extra铆da del lugar remarcando el car谩cter de soporte de los forjados que se amontonan como platos desordenados siguiendo las curvas de nivel. Es la condici贸n estructurante en cuanto soportes de la actividad del edificio la que los forjados atesoran, al igual que el plato mantiene el valor iconogr谩fico de soporte del trabajo desarrollado en la cocina.


Basque Culinary Center
Facultad de Ciencias Gastron贸micas y Centro de Investigaci贸n e Innovaci贸n


Arquitectos: VAUMM (http://vaumm.com)
Situaci贸n: Miram贸n, Donostia
A帽o: 2011
Colaboradores: LKS ingenieria; Fernando Guerra FG+SG Fotograf铆a
Cliente: Fundaci贸n Basque Culinary Center
Coste: 17 mills 鈧
Superficie: 15.000 m2



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Imágenes
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